Substance végétale aromatique, la cannelle est l’une des épices les plus consommées à travers le monde en raison de ses multiples atouts : son parfum envoûtant, son goût savoureux et ses vertus thérapeutiques. Appartenant à la famille des Lauracées, la cannelle Cinnamomum aromaticum / Cinnamonum loureiroi est obtenue à partir de l'écorce intérieure d’un arbre tropical, le cannelier, dont les effluves rappellent cependant la période hivernale et Noël. L’étymologie du nom cannelle, du latin canna, signifie roseau.

Principalement produite en Chine, en Indonésie, au Sri Lanka, au Vietnam et à Madagascar, cette épice ancestrale est utilisée depuis les temps les plus reculés pour ses propriétés digestives et entre dans la composition de nombreuses préparations médicinales. La cannelle a fait l'objet de nombreuses convoitises commerciales au cours de l'histoire et sa production délicate, sous forme de tuyaux d'écorce enroulés ou bien moulue engendre un coût élevé.

Des propriétés actives et un arôme précieux

Les propriétés pharmacologiques de la cannelle, déjà connues des anciens chamans, sont encore employés dans la nutrition actuelle. Le cinnamaldéhyde, principal composé responsable de l'arôme particulier de la cannelle est un composé phénolique volatil. La cannelle Cassia présente une teneur plus importante en cinnamaldéhyde (95% de son huile) ce qui lui confère une saveur plus forte que la cannelle de Ceylan. Son pouvoir antioxydant est associé aux propriétés tonique, digestive, antiseptique et stimulante de l’acétate de cinnamyle et des dérivés phénylpropaniques. Riche en fibres, manganèse et en fer, la cannelle améliore le tonus, lutte contre la fatigue et contribue à un bon confort digestif. Les actifs de l’écorce de cannelle permettent aussi de maintenir un bon taux de cholestérol et de glycémie.

On retrouve la cannelle dans de nombreuses préparations culinaires et dans toutes les cultures. Cette épice donne des notes savoureuses aux plats salés, aux pâtisseries, liqueurs et boissons. Sous forme d'huile essentielle, en bâton, ou sous forme de poudre, la cannelle est largement utilisée en alimentaire et en parfumerie pour son arôme merveilleux.

Notre sourcing en cannelle : une filière courte, reponsable, bio et For Life

Natural Origins développe sa filière cannelle au Vietnam avec une société spécialisée dans le sourcing de matières végétales. Cette collaboration permet de garantir aux professionnels des industries agro-alimentaire et nutraceutique une cannelle de qualité.

En travaillant en lien direct avec les producteurs, Natural Origins a pour objectif de favoriser une progression commune avec des revenus stables et des partenariats durables pour les populations locales tout en respectant l’environnement.

La création d’une coopérative locale permet ainsi à deux cents agriculteurs, 50 employés et 300 saisonniers de produire 400 MT de cannelle sur 500 hectares de terrains certifiés biologiques. Nos partenaires ont d’autre part obtenu la certification For Life attestant de cette démarche responsable, solidaire et équitable.

Un sourcing de qualité

Lors de notre sourcing en canneliers, notre choix s’est porté sur une région isolée, une zone de culture préservée située au Nord-Est du Vietnam. Grâce aux remarquables conditions climatiques et géographiques où poussent nos plantes, la qualité de notre cannelle est remarquable.

De plus, notre maîtrise de la totalité de la filière de la récolte aux conditions de séchage des écorces assure une traçabilité exhaustive de la cannelle. Ainsi, notre chaîne d’approvisionnement est sécurisée depuis la culture jusqu’à la livraison de notre matière première.

Notre cannelle est récoltée à la saison des pluies sur les branches et les rameaux des drageons. Une taille régulière des arbres permet d'encourager leur développement. Après la récolte, la partie interne de l'écorce de cannelle appelée "liber" est conservée pour être découpée au format de tronçons. Les segments d'écorce sont ensuite séchés au soleil. C'est à ce moment que l'écorce va s'enrouler sur elle-même pour former des bâtonnets.

Natural Origins répond d’autre part à toutes les spécifications et vous offre un vaste choix d’ingrédients : variété de coupes et différentes épaisseurs d’écorce, concassées ou en poudre. Nos références sont également disponibles en grade biologique et avec la certification For Life. Produit naturel mis en avant pour ses vertus exceptionnelles, la cannelle est un ingrédient idéal pour vos formulations santé.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande complémentaire sur cette référence.

Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre catalogue en ligne disponible 24/24 et 7/Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre catalogue en ligne disponible 24/24 et 7/7