Dans un monde où la recherche de naturalité et de qualité est toujours plus présente, et où il est nécessaire de proposer sans cesse de nouveaux produits aux consommateurs, la tendance est au développement de produits plus authentiques et plus sains.

Face à cet engouement de la part des consommateurs, les industriels doivent repenser leurs formulations en utilisant de nouveaux ingrédients naturels, et intégrer à leurs gammes davantage de produits sans colorant, ni arôme artificiel.

Les poudres de fruits, une alternative incontournable pour valoriser la naturalité de vos produits

Renforcer la naturalité de vos produits par le biais des poudres de fruits est une excellente solution. 

Un simple coup d’œil aux chiffres du marché confirme immédiatement cette tendance. Évalué à 13,52 milliards de dollars en 2017 d’après Hexaresearch [1], le marché mondial de la poudre de fruits s'apprête à connaître une croissance de 7,6% entre 2019 et 2024 selon Mordor Intelligence [2].

Le potentiel de la poudre de fruits n’est donc plus à prouver…

En apportant des teneurs en fruits dans vos compositions, vous intégrez du goût, de la couleur mais aussi les vertus du fruit, sans utiliser des additifs de synthèse, très décriés aujourd’hui.

En effet, selon les types de poudres de fruits et les procédés de séchage utilisés, vous pouvez choisir la qualité et les caractéristiques correspondant au mieux au projet que vous souhaitez développer. Il existe, désormais, un large éventail de références:

• Pour une qualité premium, qui ne dénature pas le produit et conserve toutes les qualités nutritionnelles et organoleptiques des matières premières, les poudres de fruits lyophilisés sont la meilleure option, garantissant aux consommateurs le totum du fruit : des fibres, des vitamines et des minéraux, mais aussi du goût et de la couleur. La qualité des fruits cueillis associée au processus de lyophilisation permet non seulement la conservation mais aussi la préservation des propriétés nutritionnelles des fruits. Le rendu organoleptique des fruits lyophilisés est également de premier ordre.

• Si vous préférez utiliser des poudres dispersibles, dans ce cas, votre choix se tournera plus vers des poudres atomisées ou bien séchées sous vide.

• Enfin, pour un produit plus simple et un prix inférieur, les poudres séchées sur roller dryer seront particulièrement adaptées.

Innover grâce aux poudres de fruits séchés

Les poudres de fruits permettent de remédier aux contraintes de saisonnalité des fruits frais en offrant un ingrédient disponible tout au long de l’année [3], stable nutritionnellement et qui s’intègre à de très nombreuses galéniques.

En effet, selon les grades choisis, les poudres de fruits peuvent entrer dans la formulation de boissons, de comprimés ou encore de gélules, mais également dans des biscuits, des céréales ou des thés et des infusions... Avec les poudres de fruits, seules ou associées à d'autres poudres naturelles, votre créativité n'aura plus de limite.

Les fruits séchés sont aussi disponibles sous forme de morceaux (fruit entier ou fragments). Ces inclusions apporteront une valeur ajoutée incontestable à votre produit fini grâce à l’impact visuel qu’elles génèrent.

Poudres de fruits et étiquetage de votre produit fini

Les poudres de fruits répondent aux attentes du consommateur en matière de naturalité et vous pourrez le conforter dans son achat, puisque d’un point de vue réglementaire, il est possible d’ajouter la mention du fruit au conditionnement du produit fini. Voici un excellent moyen de vous différencier dès l’étiquetage et d’affirmer votre engagement vers le développement de produits plus sains et authentiques.

Pour retrouver tous les conseils de nos experts et bien sélectionner vos poudres de fruits, téléchargez notre ebook comment bien choisir une poudre botanique.

Sources

[1] https://www.hexaresearch.com/research-report/fruit-powder-market

[2] https://mordorintelligence.com:81/industry-reports/fruit-powder-market

[3] Overall Quality of Fruits and Vegetables Products Affected by the Drying Processes with the Assistance of Vacuum-Microwaves-Published online 2016 Dec 30 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5297706/ -  consulté le 03/12/2019