Les poudres Optifine®, une nouvelle perspective dans le domaine des alternatives végétales

Publié le:
décembre 22, 2022
Publié dans:
Food & Beverage

De nombreuses études indiquent que la préoccupation des consommateurs autour de produits sains, durables et avec du goût présente un grand potentiel commercial. Toutes les tendances convergent en effet pour rendre les produits à base de plantes extrêmement populaires et attractifs : les enjeux autour de la santé, l’essor du végétarisme et du veganisme, l’intolérance au lactose ainsi que le bien-être animal représentent autant d’approches qui concernent les consommateurs contemporains. De plus le choix 100% végétal entraîne un fort impact positif sur l’environnement et s’ancre dans un contexte global de transition alimentaire.

A ce titre et compte tenu des prévisions du marché (cf. notre article : Les alternatives végétales aux produits laitiers : état des lieux d'un marché florissant), notre poudre Optifine® coche toutes les cases pour répondre de manière efficiente à toutes les attentes des industriels de l’agro-alimentaire. 

Grâce à la mise au point de nos poudres botaniques Optifine®, ces dernières sont à même de proposer des produits en cohérence avec les besoins nutritionnels et les choix éthiques des consommateurs,  à travers la naturalité, les bénéfices santé et le développement durable. 

 

Optifine® : une poudre aux multiples atouts

 

Avec notre poudre botanique Optifine®, nous détenons la solution idéale pour vos alternatives végétales. En effet, cette formulation concourt à un double objectif de naturalité avec de formidables atouts et d’engagements forts pour l’écologie et la santé, moteurs du développement de ce marché.

Le principal moteur du marché est donc la recherche par les consommateurs de produits naturels répondant à plusieurs objectifs :

 

1- Naturalité

Il s’agit de poudres 100% botanique faiblement processées (sans aucun support comme la maltodextrine, ni additifs). Leur usage ancestral (comme le gingembre ou le curcuma) confère une image positive et naturelle auprès des consommateurs. Cette approche permet de répondre à une clientèle en recherche d’un style de vie plus sain, de pouvoir valoriser la naturalité dans vos produits finis et de bénéficier d’une valeur ajoutée incontestable sur le marché.

 

2- Authenticité de la plante

Ces poudres préservent l’intégralité de la matrice végétale de la plante (totum / full spectrum) ainsi que les éléments nutritifs tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Pures, elles constituent une solution de choix pour profiter des bienfaits de la plante et permettent de capitaliser sur des produits à fortes concentrations en principes actifs.

 

3- Bénéfices santé et atout bien être

Grâce aux poudres Optifine®, vos produits bénéficient ainsi de tous les bienfaits apportés par la plante, atout essentiel pour la biodisponibilité et l’efficacité des principes actifs, en particulier grâce au potentiel synergique des phytoactifs naturellement présents.

 

4- Goût et couleur

Les poudres Optifine® préservent le goût authentique de la plante procurant ainsi une sensation en bouche très fidèle à la référence originelle. C’est également le cas pour la couleur. En ce sens, notre gamme Optifine® offre par son innovation des alternatives aux colorants et arômes alimentaires, aux exhausteurs de goût, aux additifs etc. permettant d’envisager de nouveaux produits clean label, plus sains et aux fonctionnalités multiples.

 

5- Dispersibilité

La gamme Optifine® possède l’avantage d’améliorer la dispersibilité dans les formulations grâce à la taille très fine de ses particules. Ainsi, la répartition de la poudre dans vos produits est optimisée. Cela permet d’obtenir une dispersibilité et une mise en suspension homogène dans les formulations liquides, épaisses ou avec une certaine viscosité, rendant l’expérience en bouche agréable. 
Ces propriétés ouvrent ainsi le champ à de nouvelles applications comme les smoothies, les boissons végétales les yaourts ou bien encore les glaces, ce qui n’était pas le cas avec des poudres standards.

 

 

Clean label et process de fabrication doux

 

Les poudres Optifine® sont issues d’ingrédients naturels qui sont séchés après avoir été récoltés. Une fois que nous avons obtenu la matière végétale sèche, celle-ci est broyée puis pasteurisée en France. Tout au long du processus, de nombreux éléments sont scrupuleusement vérifiés :

 

  • la qualité organoleptique de la matière première,
  • sa richesse en substances bioactives,
  • et sa composition exempte de contaminants.

 

Le procédé de fabrication de nos poudres botaniques engendre de plus une empreinte écologique très faible compte tenu du peu d’énergie utilisée et de l’absence de solvant (traitement uniquement physique sans l’usage de substance chimique). L’empreinte environnementale constitue le principal différenciateur des alternatives végétales. De plus, les poudres à spectre complet comprennent toutes les substances actives en quantité et en proportion naturelles, contrairement aux extraits qui sont généralement standardisés en actifs et moins diversifiés car la partie non soluble n’est pas incluse du fait du procédé.


La concurrence entre les alternatives végétales est acharnée et les produits végétaux doivent sans cesse surprendre et innover.


Cette tendance forte du végétal et de l’innovation du secteur des alternatives végétales se sont d'ailleurs confirmées lors du dernier salon Natural Products Expo West de mars 2022 (1) avec la mise en avant des éléments suivants :

 

  • engouement pour l'alimentation à base de plante riches en nutriments et d’ingrédients naturels fonctionnels,
  • simples et qui inspirent confiance,
  • réduction des déchets et du gaspillage,
  • clean label,
  • approvisionnement responsable à moindre impact,
  • éthique environnementale.

Les  objectifs des marques consistent donc à anticiper l’évolution de la demande alimentaire en tenant compte de l’évolution des consommateurs et des contraintes de production afin de réduire l'impact négatif sur l’environnement, la santé et les animaux. Les marques s'adressent également de manière créative aux enfants et aux adultes à la recherche d'alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers.


 

Comment mettre au point une formulation végétale innovante et saine ?

 

Natural Origins vous présente ici des suggestions d’ingrédients existants en format Optifine® sur les sphères santé les plus pertinentes dans cette catégorie de produit. Nous recommandons un dosage entre 0,4% et 1% dans vos produits finis (yaourt et lait végétal).

Digestion

Sur le marché des produits laitiers, les bénéfices autour de la sphère digestive sont très recherchés : « 56% des consommateurs s’intéressent aux yaourts et au fromage quand ils souhaitent améliorer leur santé digestive » (2).

hibiscus

L’Hibiscus est un ingrédient reconnu pour la sphère digestive. Les anthocyanes qu’il contient sont des antioxydants responsables de sa coloration rouge, et permettraient de lutter contre le stress oxydatif. Il réduirait ainsi tension artérielle, le taux de cholestérol et les maux d’estomac.

Des études phytochimiques démontrent les apports nutritionnels de l’hibiscus qui contient : des protéines, des vitamines, des polyphénols (source de flavonoïdes), des pectines, des acides aminés, des fibres et des minéraux. 

 

Energie

Le positionnement “Energie” figure en 5ème position des allégations santé dans la catégorie des produits laitiers.

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Le maca est réputé pour apporter de l’énergie et recèle un goût de noisette et caramel ainsi qu’une odeur piquante. Sa racine contient des macamides lui conférant des propriétés toniques et vivifiantes pour l’organisme. Stimulant naturel du système immunitaire, le maca représenterait une source énergisante contre la fatigue physique et morale, mais aussi les troubles du sommeil, le manque de concentration et les troubles de la mémoire (3). 

 

Immunité

Entre 2019 et 2020, « 17% des lancements avec un positionnement immunité étaient des yaourts et 5% des lancements avec cette allégation santé contiennent du curcuma » (4).

curcuma

Le curcuma est en effet la plante la plus associée à l’immunité parmi les consommateurs. Racine orange vif au goût épicé, légèrement poivré et boisé, le curcuma est préconisé pour les maladies allergiques et inflammatoires, car son principe actif, la curcumine, est un puissant antioxydant. 

 

elderflower

Les fleurs de sureau sont principalement reconnues pour leur richesse en minéraux et principes actifs tels que les acides phénoliques, les flavonoïdes antioxydants (5). Les principes bioactifs de la fleur de sureau comprennent aussi des lectines (6) qui jouent un rôle important pour favoriser l'immunité (7) et lutter contre les affections grippales (8). Le sureau au goût fleuri et miellé constitue donc un excellent ingrédient naturel tant pour ses fonctions stimulantes du système immunitaire que pour ses propriétés antivirales (9), anti-inflammatoires et antipyrétiques.


 

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Sources :

(1) Moniteur de santé de l'industrie des produits naturels, 10 février 2022
(2) GNPD- Functional claims & ingredients in food, nutrition watch: bone health
(3) Gonzales GF, Gonzales C, Gonzales-Castañeda C. Lepidium meyenii (Maca): a plant from the highlands of Peru--from tradition to science. Forsch Komplementmed. 2009 Dec;16(6):373-80. doi: 10.1159/000264618. Epub 2009 Dec 16. PMID: 20090350
(4) Mintel GNPD- Botanicals for Detox Immunity & Clean Label, Fortified and Functional Food and Drink in Germany
(5) MURUGESAN, Ramesh. Enhancement of antioxidant content of Elderberry («sambucus nigra») fruit by pulsed ultraviolet light followed by spray drying of Elderberry juice. 2010
(6) MUMCUOGLU, Madeleine. Recherches sur l'extrait des baies du sureau noir Sambucus nigra L. et de ses lectines: propriétés biologiques de la lectine à activité antivirale. 1983. Thèse de doctorat. ETH Zurich.
(7) VU-HONG, Mai Quyen. Le Sureau et l'immunité. 2012. Thèse de doctorat
(8) ROSCHEK Jr. B et al. Elderberry flavonoids bind to and prevent H1N1 infection in vitro. Phytochemistry. 2009 ; 70 (10) : 1255-1261
(9) ZAKAY-RONES Z et al. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res. 2004 ; 32 (2) : 141-148.

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Chloé Blanchard

Chloé Blanchard

Life Science & Nutrition Product Manager

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