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# Cap sur la nutrition végétale

Auteur: [Chloé Blanchard](https://www.mynaturalorigins.com/fr/blog/author/chloe-blanchard)

Publié le:   
février 10, 2022

Publié dans:   
[Food & Beverage](https://www.mynaturalorigins.com/fr/blog/tag/food-beverage), [Life Science & Nutrition](https://www.mynaturalorigins.com/fr/blog/tag/life-science-nutrition)

Face aux enjeux environnementaux et à la montée en puissance de la nutrition santé, de nouvelles exigences se profilent conduisant à une végétalisation croissante de nos assiettes et une baisse concomitante des protéines carnées. (1) Dans ce rééquilibrage alimentaire, les consommateurs font évoluer l’industrie agroalimentaire et incitent les professionnels à développer des alternatives dans le respect de la santé humaine et de notre planète…  

## **Vers une alimentation durable : la végétalisation**

 

Ces dernières années, de nombreuses campagnes et initiatives ont dénoncé les effets négatifs des matières premières d’origine animale en révélant les risques sur notre santé d’une alimentation trop riche en viande (cancers, maladies cardiovasculaires et diabète) mais aussi l’impact environnemental de sa production…

Les consommateurs l’ont bien compris et s’orientent vers des produits alternatifs, d’origine végétale, allant même parfois jusqu’à modifier profondément leurs pratiques alimentaires en devenant flexitariens (24% des Français) voire pescetarien, végétarien ou végan (2.2% des Français).(2) Et pour cause, 88% des Français sont convaincus que les protéines végétales sont bonnes pour la santé, 76% pensent qu’elles le sont pour l’environnement (3) et 41% d’entre eux déclarent avoir augmenté leur consommation de produits végétaux au cours des deux dernières années. (4) Cette tendance se confirme sur les étals avec des ventes de produits végétariens et végans qui ont généré l'an dernier un chiffre d'affaires en hausse de 24 % dans les grandes et moyennes surfaces françaises (5).

Cette végétalisation n’est pas une mode mais bien une question de fond qui interroge non seulement les bases de notre alimentation, mais aussi de notre société, en nous orientant vers une alimentation durable… (6)

 

 

## **L'essor des alternatives végétales : une industrie agroalimentaire en plein bouleversement**

 

Le marché mondial des alternatives végétales pèse plus de 18 milliards d’euros et les ventes se sont littéralement envolées aux États-Unis et en Europe avec un taux de croissance de 27% en 2020 (7). De nouveaux ingrédients (légumineuses, graines, micro-algues…) rencontrent un succès croissant ; à l’origine destinés aux végétariens et aux végans, ces substituts s’adressent désormais à l’ensemble de la population et concernent toutes les catégories d’aliments.

Les industriels ont donc deux grands défis à relever puisqu’ils doivent :

 

- Trouver des **alternatives végétales adaptées à toutes les populations**,
- Mais aussi **rassurer sur la composition de leurs formules**.

On constate, en effet, que les systèmes d’étiquetage permettant aux consommateurs d’accéder aux informations nutritionnelles ont un réel succès et pèsent largement dans leur décision d’achat. Alors les professionnels s’emparent de ces codes pour accompagner l’acheteur et précisent leurs emballages de mentions soulignant les bénéfices de leurs produits. On remarque, par exemple, que 53% des articles du rayon traiteur à base de protéines végétales mentionnent désormais une allégation nutritionnelle telle que « riche en protéines » ou « source de fibres », (8).

Ce mouvement, initié par la société et l’Etat, incite les marques à développer des préparations plus équilibrées et à accentuer leurs efforts pour promouvoir les bénéfices santé et l’origine de leurs ingrédients auprès des consommateurs.

 

Alors, dans un monde où l’alimentation connaît une telle transition, comment rester innovant dans cette course à la végétalisation ?

Comment se différencier et proposer [un sourcing adapté, avec de vraies valeurs](https://www.mynaturalorigins.com/fr/blog/matieres-premieres-vegetales-responsables-quel-benefice-client) ?

 

Natural Origins aborde ce sujet avec un regard d’expert botanique et apporte aux fabricants de l’agroalimentaire des solutions à leur évolution vers des alternatives végétales.

 

Ne manquez pas la présentation de ces nouveaux ingrédients de la gamme Nutridense dans nos prochaines publications…

 

N’hésitez pas à [nous contacter](https://www.mynaturalorigins.com/fr/contacter-expert-ingredients-botaniques) pour toute demande.

**Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre [catalogue en ligne](https://www.mynaturalorigins.shop/) disponible 24/24 et 7/****Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre [catalogue en ligne](https://www.mynaturalorigins.shop/) disponible 24/24 et 7/7**

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Sources:

(1) [https://www.gouvernement.fr/sites/default/files/contenu/piece-jointe/2021/10/hcp-consommation_et_pratiques_alimentaires_de_demain.pdf](https://www.gouvernement.fr/sites/default/files/contenu/piece-jointe/2021/10/hcp-consommation_et_pratiques_alimentaires_de_demain.pdf)

(2) [https://www.ifop.com/wp-content/uploads/2021/05/Synthese-_-Vegetariens-et-Flexitariens-en-France-en-2020-IFOP.pdf](https://www.ifop.com/wp-content/uploads/2021/05/Synthese-_-Vegetariens-et-Flexitariens-en-France-en-2020-IFOP.pdf)

(3) [https://lebienetrepourtous.com/2019/02/18/la-vegetalisation-alimentation-en-marche/](https://lebienetrepourtous.com/2019/02/18/la-vegetalisation-alimentation-en-marche/)

(4) [https://www.ladepeche.fr/article/2017/06/15/2594470-les-francais-consomment-de-plus-en-plus-de-produits-vegetaux.html](https://www.ladepeche.fr/article/2017/06/15/2594470-les-francais-consomment-de-plus-en-plus-de-produits-vegetaux.html)

(5) [https://www.snacking.fr/actualites/tendances/4171-Le-boom-attendu-du-marche-vegetal-et-vegan/](https://www.snacking.fr/actualites/tendances/4171-Le-boom-attendu-du-marche-vegetal-et-vegan/)

(6) [http://www.senat.fr/rap/r19-476/r19-47612.html](http://www.senat.fr/rap/r19-476/r19-47612.html)

(7) [https://www.xerfi.com/blog/Alternatives-vegetales-de-nombreux-defis-a-relever-pour-les-industriels_1316](https://www.xerfi.com/blog/Alternatives-vegetales-de-nombreux-defis-a-relever-pour-les-industriels_1316)

(8) [https://lebienetrepourtous.com/2019/02/18/la-vegetalisation-alimentation-en-marche/](https://lebienetrepourtous.com/2019/02/18/la-vegetalisation-alimentation-en-marche/)

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