Arbre tropical très recherché pour son parfum envoûtant et sa fragrance inégalable, le cannelier Cinnamomum aromaticum / Cinnamomum loureiroi est un végétal utilisé dans l’industrie agroalimentaire et nutraceutique sous forme de bâtonnets d’écorce enroulés ou bien moulu. Natural Origins a développé sa filière cannelle au Nord du Vietnam, dans une région isolée où les cultures sont préservées.

Notre sourcing en cannelle : une filière de qualité remarquable, responsable, bio et For Life

Notre cannelle est issue de canneliers de la province de Yen Bai aux remarquables conditions climatiques et géographiques. Sur place, Natural Origins travaille en lien direct avec les producteurs grâce à la création d’une coopérative permettant à deux cents agriculteurs, 50 employés et 300 saisonniers de produire plus de 1000 tonnes de cannelle par an (sachant qu’une tonne de produits frais équivaut à 370 kg en sec). Sur ce volume total, plus de 50 tonnes de cannelle par an sont dédiés à Natural Origins, pouvant ainsi mettre à votre disposition des ingrédients de qualité, en grades conventionnels et biologiques, issus dun mode de culture écoresponsable. Nos partenaires ont obtenu de plus la certification For Life garantissant une démarche solidaire et équitable. La coopérative permet aussi aux agriculteurs locaux de cultiver d'autres plantes comme le poivre.

Nous maîtrisons  la totalité de la filière, ce qui assure une traçabilité exhaustive de notre cannelle, depuis la culture jusqu’à la livraison de notre matière première. Natural Origins favorise également une stabilité des revenus pour les populations locales et des partenariats durables tout en respectant l’environnement. 

Focus sur la culture de notre cannelle

Notre cannelle est issue d’un mode de production particulier qui comporte plusieurs phases :

• Tout d’abord, les canneliers sont multipliés par bouturage
• Ensuite les jeunes pousses sont placées en pépinière pendant six mois avant d’être plantées à une certaine altitude
• Lorsqu’ils ont atteint l'âge de 8-10 ans, les canneliers sont abattus, puis leurs troncs sont écorcés
  

Notre production de cannelle est écoresponsable : en effet, notre pépinière produit et cultive sans cesse de nouvelles pousses qui sont plantées afin de remplacer les anciennes. Les arbres sont de plus taillés régulièrement, ce qui augmente leur développement.

• Après la récolte, la partie interne de l'écorce de cannelle appelée "liber" est conservée pour être découpée au format de tronçons
• Enfin, les écorces sont nettoyées et séchées au soleil. C'est à ce moment que l'écorce va s'enrouler sur elle-même pour former des bâtonnets
• Les récoltes ont lieu en mars, mai, août et décembre, saison des pluies, considérée comme la meilleure période
  
  

Les propriétés santé et atouts de notre cannelle

Appartenant à la famille des Lauracées, la cannelle Cinnamomum aromaticum/Cinnamonum loureiroi est une épice ancestrale utilisée pour ses précieuses propriétés pharmacologiques. En effet, le cinnamaldéhyde (1), principal composé responsable de l'arôme particulier de la cannelle est un composé phénolique volatil au pouvoir antioxydant (2). On lui attribue des propriétés tonique, digestive, antiseptique et stimulante (3)(4). Riche en fibres, managanèse et en fer, la cannelle possède dans son écorce des actifs permettant de maintenir un bon taux de cholestérol et de glycémie (5).

Sa teneur élevée en cinnamaldéhyde lui confère d’autre part un goût très poudré, épicé, avec notamment des notes d'amande.  

Nos références de cannelle

Natural Origins vous offre un vaste choix de cannelle, à commander au printemps, et qui présente de nombreux atouts différenciants. En effet, nos ingrédients sont importés en entier et transformés en interne.

Plusieurs formats vous sont ainsi proposées selon vos besoins :

• une variété de coupes (0,3-2 mm, 3-6 mm, 4-10 mm, 0,5-3 cm)
• différentes épaisseurs d’écorce, concassées ou en poudre de 300 microns et Optifine® (<100 microns)

Nous mettons de plus à votre disposition des assemblages et mélanges « made by Natural Origins » au gingembre, piment, menthe poivrée, etc.

Des Taste Giving Extracts (TGE) sont également en cours de développement. Extraits naturels par excellence, ils vont permettre de capter le profil aromatique complet de la cannelle (fraction volatile + fraction principale) par une combinaison hydro distillation / extraction hydroalcolique et concentration. 
Formulés en version liquide ou poudre, ils s’appliquent à tous les types de formulations, liqueurs, boissons avec ou sans alcool… tout en se rapprochant au plus du végétal en termes de goût et de composition (profil organoleptique).
Récoltée au meilleur moment et stockée de manière optimale, notre cannelle est avant tout une matière noble, de qualité et issue d’une filière maîtrisée. Natural Origins peut ainsi proposer une cannelle de saison, récente, avec un goût puissant et authentique.

C’est donc en toute naturalité et dans le respect de la ressource que ces extraits révèlent à l’état pur ses qualités gustatives et son totum.

Tous ces critères qualitatifs permettent de mettre en avant des éléments marketing différenciants qui constituent des critères de valeur pour les consommateurs en :

• Racontant l’histoire de votre produit au travers de sa composition et de son sourcing spécifiques synonymes de transparence et traçabilité (storytelling appliqué à votre produit fini)
• Dessinant un univers riche en saveurs comme la formulation épicée propre à la cannelle
• Ouvrant vos possibilités créatives avec l’ensemble de ces arguments et ce, au moindre coût, étant donné la concentration de cette formulation

Vous souhaitez en savoir plus sur notre filière cannelle au Vietnam? Une équipe d’experts se tient à votre disposition pour répondre à vos questions et vous proposer un accompagnement personnalisé.

Sources :

(1)    LALLEMAND, Hélène, PIROT, Nicolas, DORNIER, Manuel, et al. La cannelle: historique, production et principales caractéristiques. Fruits, 2000, vol. 55, no 6, p. 421-432.
(2)    LEE, Hea-Jin, LIM, Hyun-Ji, et LIM, Mi-Hye. The Activity of Anti-oxidation of Cinnamomum loureiroi Extract. Journal of the Korean Applied Science and Technology, 2020, vol. 37, no 6, p. 1583-1590.
(3)     https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01383187/document

(4)    DERABLA CHERIFA, Zamouche Amel. Etude de l’activité antibactérienne des extraits alcooliques d’ail (Allium sativum) et de cannelle (Cinnamomum zeylanicum). 2016.
(5)     BOUDEBOUZ SELSABIL NASRI AMIRA, Oumeddour Fatima Zahra. Évaluation de l'effet hypoglycémiant el protecteur de la cannelle (Cinnamomum verum) contre les complications cardiaques chez les diabétiques. 2012.