Connaissez-vous la filière du poivre Cubèbe produit par Natural Origins ? Cette épice nommée Piper cubeba L. de la famille des Piperaceae est sourcée en Indonésie, à Magelang, dans la province de Java central.

Un terroir d'exception pour un produit rare

Au cœur des forêts et loin de toute pollution, nous avons en effet choisi un terroir exclusif de plusieurs dizaines de kilomètres carrés pour nos plants de poivrier. Notre condiment pousse ainsi dans une zone préservée, ce qui lui confère une saveur unique et des propriétés organoleptiques exceptionnelles.

Le poivrier pousse en enroulant ses longues lianes (pouvant atteindre dix mètres de hauteur) autour d’un arbre dont il a besoin pour croître. D’où la difficulté pour cueillir ses grappes car cela nécessite de grimper assez haut sur le tronc qui lui sert de tuteur.

Chez Natural Origins, lors de la découverte de notre filière, nous tenons beaucoup à la rencontre essentielle avec nos partenaires. En Indonésie, ces derniers sont très attachés à préserver le poivre cubèbe car il s’agit d’une plante en danger d’extinction et ils cherchent à lutter contre sa disparition. Unis avec tous les cueilleurs de poivre, nos collaborateurs locaux œuvrent pour garantir la pérennité et le développement de la production.

Notre sourcing en poivre cubèbe : une filière responsable, Fair for Life et For Life

Natural Origins a obtenu deux certifications :

• celle du programme Fair for Life pour le commerce équitable et des chaînes d’approvisionnements responsables
• ainsi que la certification standard For Life pour la responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) en 2017 en tant que commerçant intermédiaire.

En 2022, nous avons atteint un score de 89,5% (contre 88% en 2021) et cinq feuilles, le plus haut niveau de certification For Life.

Afin d’augmenter la valeur du travail de nos partenaires sans impacter leur savoir-faire nous leur avons proposé des solutions adaptées à leurs ressources, dont le label For Life, qui soutient notre démarche commune et crée des emplois pour les habitants. Les méthodes artisanales établies concourent en effet à de meilleures conditions de vie ainsi qu’à l’augmentation de leurs revenus.

Mode de production de notre poivre cubèbe

Chez Natural Origins, nous agissons de manière responsable en investissant dans des méthodes de récolte et de séchage artisanales. Protéger l’environnement tout en vous offrant une épice sans produit chimique aux propriétés organoleptiques intactes reste notre priorité.

Notre mode de production se déroule en sept étapes :

1. Les baies fraîches sont récoltées à la main,
2. puis elles sont nettoyées chez les agriculteurs,
3. et bouillies dans de l'eau pendant 15 minutes,
4. les paniers sont ensuite amenés dans des zones de collecte, gérées par l'association paysanne,
5. le séchage des baies de poivre cubèbe y est effectué naturellement au soleil,
6. ensuite nous procédons à un tri manuel et mécanique de nos ingrédients,
7. avant de finir par une ultime étape de détection de métaux.
   
   

Natural Origins a optimisé ses méthodes de travail pour garantir une qualité irréprochable à cet ingrédient précieux tout en assurant une chaîne d’approvisionnement durable. 

Spécificité de culture des sols

Cette agriculture spécifique, de polyculture, est dite « jungle garden ».

Cela signifie qu’elle se compose de 7 parcelles de cultures associées :

1. fruits
2. noix de coco
3. bois
4. cardamome
5. racines
6. sucre de coco
7. herbes aromatiques

Les atouts de cette polyculture sont :

• la réduction des émissions de CO²
• le développement de la biodiversité
• ainsi que des revenus durables pour les agriculteurs. 
  
  

La coopérative d’agriculteurs permet ainsi à 300 personnes de travailler sur place et de vivre.

Propriétés, saveur et goût de notre poivre cubèbe

La baie du poivre cubèbe contient un alcool naturel au goût frais, le cubébol (1). Les petits grains de poivre sont connus pour leurs propriétés carminatives et tonifiantes qui luttent contre la fatigue et améliorent la circulation sanguine. Le poivre cubèbe est par ailleurs anti-inflammatoire (2) et analgésique (3).

Notre poivre cubèbe possède des notes très savoureuses au goût de menthe fraîche, légèrement amères et rémanentes. Cette épice apporte un goût légèrement plus prononcé que les autres poivres et se caractérise par ses notes aromatiques subtiles.

Volume et périodes de récolte

La capacité de production de poivre cubèbe indonésien est de dix tonnes annuelles. Natural Origins en produit plus de deux tonnes en volume par an. Les récoltes se font aux mois de juillet, septembre et novembre et sont destinées à la fois à l'exportation et aux marchés nationaux.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre filière de Poivre cubèbe en Indonésie ? Une équipe d’experts se tient à votre disposition pour répondre à vos questions et vous proposer un accompagnement personnalisé.

Sources :

(1) BOS, Rein, WOERDENBAG, Herman J., KAYSER, Oliver, et al. Essential oil constituents of Piper cubeba L. fils. from Indonesia. Journal of essential oil research, 2007, vol. 19, no 1, p. 14-17.
(2) F.F. Perazzo, I.V. Rodrigues, E.L. Maistro, S.M. Souza, N.P.D. Nanaykkara, J.K. Bastos, J.C.T. Carvalho, G.H.B. de Souza, Anti-inflammatory and analgesic evaluation of hydroalcoholic extract and fractions from seeds of Piper cubeba L. (Piperaceae), Pharmacognosy Journal, Volume 5, Issue 1, 2013, Pages 13-16, ISSN 0975-3575,
https://doi.org/10.1016/j.phcgj.2012.12.001 
(3) Eun-Mi Choi, Jae-Kwan Hwang,
Investigations of anti-inflammatory and antinociceptive activities of Piper cubeba, Physalis angulata and Rosa hybrida, Journal of Ethnopharmacology, Volume 89, Issue 1, 2003, Pages 171-175, ISSN 0378-8741

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874103002800?via%3Dihub