Notre citron BIO d’Espagne - Citrus Limon (L.) Burm. F.

Publié le:
février 23, 2023

Déjà préconisé pour ses vertus thérapeutiques par les Grecs et les Romains, le fruit jaune du citronnier Citrus Limon (L.) Burm. F. est un aliment santé ancestral et indispensable dans notre alimentation. Le citron est en effet un fruit riche qui allie de nombreux bienfaits à une saveur exceptionnelle.

 

La spécificité du citron Citrus Limon (L.) Burm. F.

 

Le genre du citron que nous consommons aujourd’hui est hybridé : il proviendrait en effet d’une greffe issue d’un cédratier et d’un bigaradier qui aurait eu lieu il y a 5000 ans environ (1).


Les variétés cultivées dominantes de citrons sont les « quatre saisons » qui produisent fleurs et fruits au parfum et à l’intensité différentes tout au long de l’année.


Largement utilisé pour son usage alimentaire, le citron relève le goût des plats, parfume les pâtisseries et les sorbets. C’est aussi un condiment et un conservateur naturel. Le jus de citron permet de réaliser des boissons rafraîchissantes tandis que l’on se sert de sa pectine, gélifiant naturel, pour les limonades, thés, infusions, glaces, gâteaux etc. Il peut également remplacer le vinaigre. 

 

 

Le citron, un fruit riche en principes actifs et bénéfices santé

 

Le citron est reconnu traditionnellement pour soigner le rhume, en jus ou en infusion. L’huile essentielle de ce fruit est utilisée dans les produits cosmétiques et d’entretien ménager comme antiseptique et bactéricide. On lui attribue également des vertus antioxydantes (2) et digestives.


Grâce à son apport important en vitamine C (52 mg pour 100 g), le citron jaune représente une source de substances pharmacologiquement actives qui apporte de l’énergie et favorise le système immunitaire (3). C’est aussi un fruit hypocalorique (30 calories pour 100 g) qui contient des vitamines du groupe B, B1, B2, B3, B5, et B6 ainsi que les vitamines E et K. 


Il renferme d’autre part : 

 

  • des minéraux et oligo-éléments, notamment du potassium (150 milligrammes pour 100 grammes),  du calcium (60 mg pour 100 g) ainsi que du phosphore, du fer, du cuivre et du magnésium.
  • des fibres solubles (pectine), des glucides, des lipides et des acides gras.
  • des flavonoïdes, l’ériocitrine et l’hespérétine, qui donnent au citron sa belle couleur jaune et auraient des propriétés anti-inflammatoires (4).

 

Ces flavonoïdes contribueraient d’autre part à diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires (5), de maladies chroniques (6) et à prévenir l’hypercholestérolémie (7) et le diabète (8).


Le citron possèderait un effet préventif sur divers types de cancers selon certaines études (9). Agrume riche en limonoïdes (limonine et nomiline) (10) dont certains ont un effet contre des champignons pathogènes (11), le citron pourrait agir contre la réplication du virus de l'immunodéficience humaine (12).

 

 

Notre filière de citron biologique : un sourcing responsable et contrôlé

 

Nos écorces de citron exclusivement biologiques proviennent de la région de Murcia en Espagne, très propice aux cultures agrumicoles.


Natural Origins y travaille en partenariat avec un fournisseur local ayant obtenu la certification biologique depuis douze ans et qui détient également les normes IFS, ISO9001 et ISO14001. Nos partenaires emploient près de 600 personnes dans leur structure agricole de 400 hectares. Ils développent d’autre part des actions pour le respect de l’environnement notamment à travers un volume important de production biologique : en 2019, 25 000 tonnes de citrons frais ont été récoltés, 40 000 tonnes en 2020 avec des nouvelles plantations.


Natural Origins, en choisissant des écorces issues de l'industrie des jus, démontre ainsi son engagement écoresponsable et s’investit au niveau RSE en favorisant l’upcycling. Ce processus écologique sans aucun gaspillage consiste à se servir des parties inutilisées ou coproduits de fruits et de plantes (épluchures, coques, écorces etc.) comme ingrédients dans la composition de nouveaux produits alimentaires.


Nos pelures fraîches de Citrus Limon (L.) Burm. F. sont traitées dès leur récolte afin de préserver leur qualité gustative intacte et un goût intense. Nos écorces sont récoltées manuellement à maturité, en hiver et en été, avec un rendement de 40 tonnes à l’hectare pour les citrons biologiques. Celles-ci sont ensuite séchées grâce à la combustion de co-produits agricoles puis transformées.


Chez Natural Origins nous veillons à vérifier tous les lots en contaminants (pesticides, taux d’humidité, analyse organoleptique & sensorielle des écorces). En accord avec la réglementation en vigueur, notre sélection se veut stricte et rigoureuse. Afin de garantir la traçabilité de nos ingrédients, nous contrôlons l’intégralité du process.

 

Notre citron bio d’Espagne comprend le zeste et le mésocarpe du fruit, lequel apporte une légère amertume. Nos récoltes récentes, n’excédant pas un an, nous permettent de vous fournir des écorces au profil organoleptique intense et intact. La liqueur jaune rayonnante et les essences fortes et parfumées de notre citron lui confèrent une saveur aromatique forte, acide, mais aussi sucrée.

Chez Natural Origins nous vous proposons plusieurs références d’écorces de citron biologique au goût authentique, qui font partie de quatre gammes :

 

 

 

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande complémentaire sur cette référence.

Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre catalogue en ligne disponible 24/24 et 7/Pour retrouver toute notre gamme, n’hésitez pas à consulter notre catalogue en ligne disponible 24/24 et 7/7

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Sources :

(1) Franck Curk, Frédérique Ollitrault, Andres Garcia-Lor, François Luro, Luis Navarro, Patrick Ollitrault, Phylogenetic origin of limes and lemons revealed by cytoplasmic and nuclear markers, Annals of Botany, Volume 117, Issue 4, April 2016, Pages 565–583, https://doi.org/10.1093/aob/mcw005 
(2) 14.Yu J, Wang L, Walzem RL et al. Antioxidant activity of citrus limonoids, flavonoids, and coumarins. J Agric Food Chem. 2005;53:2009-2014.
(3) Gharagozloo M, Ghaderi A. Immunomodulatory effect of concentrated lime juice extract on activated human mononuclear cells. J Ethnopharmacol. 2001;77:85-90.
(4) Benavente-Garcia O, Castillo J. Update on uses and properties of citrus flavonoids: new findings in anticancer, cardiovascular, and anti-inflammatory activity. J.Agric.Food.Chem. 2008;56:6185-205.
(5) Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietary intake of fruits and vegetables and risk of cardiovascular disease. CurrAtheroscler Rep. 2003;5:492-499.
(6) Steinmetz KA, Potter JD. Vegetables, fruit, and cancer prevention: a review. J Am Diet Assoc. 1996;96:1027-1039. 
(7) Coats AJ. The potential role of soluble fibre in the treatment of hypercholesterolaemia. Postgrad Med J. 1998;74:391-394.
(8) Harding AH, Wareham NJ, et al. Plasma vitamin C level, fruit and vegetable consumption, and the risk of new-onset type 2 diabetes mellitus - The European Prospective Investigation of Cancer-Norfolk prospective study. Arch Intern Med. 2008 Jul 28;168(14):1493-9.
(9) Foschi R, Pelucchi C, et al. Citrus fruit and cancer risk in a network of case-control studies. Cancer Causes Control 2010;21:237-42.
Miller EG, Gonzales-Sanders AP, et al. Citrus limonoids as inhibitors of oral carcinogenesis. Food Technol. 1994;48:110-114
Ogata S, Miyake Y, et al. Apoptosis induced by the flavonoid from lemon fruit (Citrus limon BURM. f.) and its metabolites in HL-60 cells. BiosciBiotechnolBiochem. 2000;64:1075-1078.
Bae JM, Lee EJ, Guyatt G. Citrus fruit intake and pancreatic cancer risk: a quantitative systematic review. Pancreas 2009;38:168-74
Miller EG, Porter JL, et al. Further studies on the anticancer activity of citrus limonoids. J Agric Food Chem. 2004;52:4908-4912.
(10) Lam LKT, Hasegawa S, et al. Limonin and nomilin inhibitory effects on chemical-induced tumorigenesis. In: Berhow MA, Hasegawa S, Manners GD, editors. Citrus LimonoidsFunctionalChemicals in Agriculture and Foods. Washington, DC: 2000: 185-200
(11) Govindachari TR, Suresh G, et al. Antifungal activity of some tetranortriterpenoids. Fitoterapia. 2000;71:317-320
(12) Battinelli L, Mengoni F, et al. Effect of limonin and nomilin on HIV-1 replication on infected human mononuclear cells. Planta Med. 2003;69:910-913.

Teas & Herbal Infusions, Food & Beverage, Life Science & Nutrition

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Graziella Riant-Dalibard

Graziella Riant-Dalibard

Head of BU Taste

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