Quel impact de la saisonnalité sur les matières premières végétales ?

Publié le:
novembre 14, 2019

La saisonnalité des plantes fait vivre le marché. En effet, la construction des rayons évolue tout au long de l’année en suivant les saisons : en janvier, le consommateur recherchera des produits pour aider la digestion ou commencer une cure d’amincissement et, en septembre, il s’orientera vers des produits l’aidant à combattre les premiers rhumes, à booster l’immunité et la vitalité.

Mais une question se pose :

 

Comment une plante d’automne peut-elle être transformée en un ingrédient botanique puis un produit fini prêt à être mis en rayon dans la même saison ?

 

En effet, lors du développement d’un nouveau produit formulé à base d’ingrédients botaniques, il faut garder à l’esprit que les étapes entre la récolte de la matière première végétale et la mise à disposition, est l’histoire de plusieurs mois.

Toutes les étapes de transformations (séchage, coupe, nettoyage etc...) sont à prendre en compte dans les délais de saisonnalité.

De cette façon, une plante d’automne récoltée en octobre ne sera pas disponible avant plusieurs mois.

Prenons l’exemple du ginseng : cette matière première végétale récoltée en septembre en Chine et qui a pour but de booster l’immunité, donc incontournable dans les produits d’automne, ne sera pas disponible avant décembre en Europe.

 

De la récolte à la mise en rayon, un cheminement de plusieurs mois….

 

Voici quelques explications sur le parcours de vos ingrédients botaniques :

Travailler avec des matières premières végétales sous-entend qu’il faut suivre le cycle des saisons pour déterminer à quelle période récolter chaque plante. Puis il faudra ajouter à cette contrainte, le délai nécessaire à transformer et analyser la plante afin de mettre à disposition un ingrédient offrant toutes ses qualités intrinsèques.

 

La récolte :

Le point de départ est bien sûr la récolte et c’est la nature qui choisit pour nous quand le moment est venu de récolter la matière première. Il faut être patient et attentif.

Au moment de la récolte, des échantillons de plantes sont prélevés régulièrement et analysés jusqu’à l’obtention de produits représentatifs avec un titrage permettant de qualifier le lot.

Cette étape est longue et précise mais indispensable car la qualité de votre ingrédient botanique en dépend. Une fois le lot qualifié, il faut aussi prendre en compte le délai d’approvisionnement.

En savoir plus sur les problématiques liées à la saisonnalité des matières premières végétales.

 

La production :

Le produit brut réceptionné, il est temps de le transformer selon l’ingrédient sélectionné par le client : nettoyage, séchage, tri, coupe, broyage, débactérisation, extraction…

Un délai de préparation de plusieurs semaines est à prendre en compte.

 

Les analyses :

Elles interviennent à différentes étapes du process, sur les échantillons prélevés au moment de la récolte afin de sélectionner les lots, à réception de la matière avant production et parfois même après production.

Voici comment nous garantissons la qualité de nos ingrédients notamment biologiques.

 

La mise à disposition :

Enfin, l’ingrédient peut être livré au client, celui-ci devra à son tour le transformer en un produit fini prêt à l’emploi pour le consommateur final.

Chaque étape nécessite plusieurs semaines voire plusieurs mois ce qui doit être pris en compte dès la première étape de développement de nouveaux produits.

 

C’est donc à nous, professionnels, de respecter les saisons et de trouver le moment opportun pour offrir le meilleur de la nature aux consommateurs puis de nous adapter et d’anticiper pour cueillir et transformer les trésors que la nature nous offre.

C’est pourquoi, l’expérience et une connaissance approfondie des plantes sont les seules garanties pour garder la fraîcheur et conserver les principes actifs ainsi que les qualités organoleptiques des matières premières végétales.

 

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Nadine Bromberger

Nadine Bromberger

Purchasing Manager

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