Les plantes aromatiques : un goût idéal pour les spiritueux 0.0

Dans notre précédent article, nous montrons comment les plantes sont utilisées par les alcooliers afin de reproduire la saveur caractéristique de l’alcool dans leurs formulations. Voyons à présent ce qui suscite un tel engouement chez les consommateurs et les solutions Natural Origins dédiées à vos spiritueux sans alcool : les Taste Giving Extracts 0.0 (TGE).

Motivation des consommateurs pour le sans alcool : la promesse du plaisir botanique tout en sobriété !

Ces dernières années, le sans alcool gagne du terrain et fait des émules auprès de nombreux consommateurs, lesquels sont devenus plus soucieux de leur santé et désirent ne plus faire le choix entre plaisir de boire et ambiance festive. Aussi, l’option des spiritueux sans alcool représente l’opportunité de satisfaire les consommateurs souhaitant concilier un mode de vie sain mais sans compromis sur le goût.

Cette tendance liée à la santé implique une recherche d’un nouveau genre de « spiritueux sans alcool » (1) avec la promesse d’un goût authentique. Sans aucune conséquence pour la santé, que ce soit pour les femmes enceintes, les conducteurs ou par souci de modération, ces « faux alcools » promettent de réelles découvertes sensorielles avec un plaisir similaire sinon plus important que celui procuré par l’alcool.

En outre, ces produits intéressent les consommateurs pour leur naturalité et la perception de bouquets authentiques, en accord avec la tendance tournée vers le végétal. De nouvelles recettes et associations de saveurs explosent (2) :

gammes botaniques avec framboise-thé blanc,
fruitées avec fraise-rhubarbe ou citrons et duo d’agrume,
mélange aromatique de poivre, de cardamome, d’écorce et zeste de citron...

spirits 0.0 b

Alors que de plus en plus de personnes décident d'éviter l'alcool voire de s'en abstenir totalement, la catégorie des spiritueux sans alcool augmente et propulse le marché des boissons non alcoolisées. Ces nouveaux produits 0.0 se déclinent pour toutes les préférences gustatives avec des saveurs audacieuses. Les consommateurs découvrent ainsi une très vaste palette de nouvelles associations naturelles et mélanges inédits d’herbes, d’épices et de plantes médicinales (3). Certaines références alternatives mettent d’autre part en exergue l’aspect fonctionnel de leurs boissons pour les actifs santé dus aux plantes. Ces nouvelles boissons contenant « des adaptogènes permettent d'obtenir un ou plusieurs des effets provoqués par l'alcool, et ont bien des chances de toucher une cible beaucoup plus large ». (4)

Des mariages innovants de saveurs et de breuvages alternatifs voient le jour grâce à l’utilisation de fleurs, racines et baies pour former des sélections botaniques adaptées au sans alcool : genièvre, cannelle, piment, sarriette ou cardamome comme chez Djin spirit (5), mais aussi des plantes rares ou exotiques aux profils épicés, citronnés, floraux ou encore végétaux avec de la rose et de l'hibiscus, de la coriandre et du rooibos.

Des blends aromatiques distillés (6), des cocktails et des mélanges complexes de plantes sont réalisés, comprenant par exemple du safran, de la myrtille, de l’eucalyptus, de la sauge ou des bourgeons de pin (7). Outre leur originalité, des perceptions plus sophistiquées remplacent ainsi les goûts classiques et apportent de nouvelles expériences sensorielles aux consommateurs.

La BU Taste de Natural Origins, un département dédié au monde des spiritueux pour des réponses adaptées

Depuis plus de 25 ans, Natural Origins se consacre aux marchés des alcools et spiritueux. Notre passion a convaincu les plus grands professionnels du secteur grâce à nos solutions sur mesure mais surtout des sourcing exclusifs qui répondent aux attentes des consommateurs en recherche de goûts authentiques et de naturalité.

spirits 0.0 c

Avec une unité dédiée entièrement à l’expérience sensorielle, la Business Unit (BU) Taste, nous parcourons le monde entier afin de trouver des terroirs inédits et développer des filières d’approvisionnements durables.

En l’occurrence, nous avons mis au point les Taste Giving Extracts ou TGE pour répondre aux attentes des alcooliers et fabricants de spiritueux désireux de suivre la tendance.

Les TGE 0.0, une remarquable valeur ajoutée pour vos formulations sans alcool

Nos TGE sont d’authentiques extraits naturels captant le profil aromatique complet des plantes (sélection des notes de tête et/ou de fond selon les caractéristiques du végétal processé), en combinant nos technologies d’hydro-distillation, d’extraction hydro-alcoolique et de concentration sous vide.

Ainsi, utiliser les TGE dans vos formulations vous permet de bénéficier de la naturalité et du sourcing unique de nos ingrédients botaniques. Nos TGE sont issus de matières nobles et sourcées de façon maîtrisée (récoltées au meilleur moment et stockées de manière optimale) pour exprimer pleinement leurs qualités gustatives.

Vous pourrez ainsi tirer parti de ces différents avantages notamment en tant qu’arguments marketing différenciants. En effet, utiliser nos extraits vous permettra d’obtenir :

Un coût de revient économique par rapport à d’autres solutions du fait de la concentration de nos TGE même à faible dose (dès 2g/L) avec un extrait standardisé, calibré et garanti en goût
La restitution parfaite du profil organoleptique authentique de la plante qui vous permet de dessiner un univers riche en saveurs : formulations épicées, fleuries, amères…
Un storytelling mettant en avant la composition unique de votre produit en vous appuyant sur sa traçabilité, sa naturalité ainsi que la transparence de nos terroirs
Un étiquetage qui valorise vos produits avec la mention « Extrait de… »

Les TGE constituent donc une réelle valeur ajoutée aux produits auxquels ils sont intégrés grâce à la qualité supérieure de leurs arômes et à leurs applications illimitées.

Disponibles en 2 formats

poudre : avec incorporation des fractions volatiles aromatiques avant séchage et plusieurs solutions disponibles en fonction de votre cahier des charges et de l’intensité aromatique recherchée (maltodextrine de tapioca, de maïs, de blé, ou gomme arabique…)

liquide 0.0 : disponibles sur différents supports pour calibrer au mieux la puissance aromatique et améliorer la solubilité : sirop de sucre, propylène glycol, glycérine, sorbitol…

Plusieurs profils aromatiques

Le profil aromatique particulier que vous recherchez afin de sublimer vos formulations est à votre disposition dans notre gamme d’extraits botaniques : avec 7 familles aromatiques à notre catalogue, certifiés conventionnels ou biologiques, Natural Origins vous propose plus de 30 références, chacune associée à des descripteurs aromatiques précis.

Les autres critères différenciants de Natural Origins sur le marché des spiritueux

Nos certifications et notre politique RSE

Natural Origins dédie de nombreuses plantes aux spiritueux correspondant à autant de terroirs distincts. La majorité de nos ingrédients sont biologiques et attestés For Life, afin de garantir la qualité de nos chaînes d’approvisionnement ainsi que notre engagement à travers notre politique RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Cette dernière repose sur les trois axes fondamentaux que sont :

le respect de l’environnement,
l’éthique humaine,
le sourcing écoresponsable.

Cette démarche du label For Life se traduit par les enjeux du développement durable avec l’évaluation de la responsabilité environnementale, l’engagement social, l’impact sur le développement local et le respect des consommateurs.

Chez Natural Origins nous poussons plus loin notre engagement avec la certification Fair for Life qui assure équité, solidarité, revenus et autonomie pour les producteurs locaux.

Le Botanical Studio®

Tel un « passeur de goûts », Natural Origins vous aide à élaborer des alcools et spiritueux à base de plantes grâce à de nouveaux ingrédients. Nous vous proposons de découvrir notre Botanical Studio® destiné à vous accompagner dans la réalisation de vos créations et garantir ainsi la réussite de vos boissons.

Ce département R&D vous permet une approche personnalisée avec des réponses sur mesure telles que la mise en place de nouvelles filières en accord avec votre politique en matière de RSE, mais aussi des formulations sèches ou liquides innovantes ainsi que des sessions de dégustations personnalisées et confidentielles.

Les journées Workshops

Afin de vous rendre compte de toutes les possibilités offertes par nos solutions, Natural Origins vous propose des journées Workshops pour tester, mettre en application, goûter et créer des assemblages uniques.